韓式什錦拉麵 @ 樂透移民記錄

韓國最有名的二種麵食, 其一是韓式炸醬麵, 和台灣的炸醬麵很不一樣, 偏甜的口味我個人不太喜歡

；其一是韓式什錦拉麵 (自己亂譯的啦), 是辣味海鮮什錦蔬菜口味, 我可愛的哩

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昨天 C (正宗韓國人哦) 教大家怎麼煮韓式什錦拉麵。一早, C 就很認真的在熬高湯、準備食材… 真的, 我覺得太講究了些, 這種功夫菜我大概得等 Matt 更大些才有閒情意緻來做

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高湯部份。大片海帶要先泡在水裡一晚, 隔天早上再加入大的魚乾煮成高湯。煮好後, 把海帶和魚乾撈起即成為本料理的高湯。

食材部份。要切絲的部份有：胡蘿蔔、白菜、香菇、磨菇、Squesh、豬肉、洋蔥、透抽。要洗淨備用的有：金針菇、菠菜、蝦子、干貝、孔雀蛤。豬肉部份除了切絲外, 還要用麻油、醬油、黑胡椒稍微醃一下。

麵條部份。韓國拉麵口感挺好的。煮好撈起後過一下冰水。

上述都備妥後才開始煮最重要的部份。倒適量的豬油和些許麻油待鍋子熱好後, 把食材通通丟下去炒, 然後加入高湯、海鹽、辣椒粉、胡椒、糖調味。最後, 把麵盛在碗裡, 加入炒好的料就完成韓式什錦拉麵啦~